Leiðbeiningar:
Leggið þurrkuðu sveppina í 500 ml af soðnu vatni og látið standa í
30 mínútur. Sigtið og haldið vökvanum heitum, saxið sveppina, sigtið
vökvann aftur í gegnum viskustykki og haldið heitu.
Hitið jómfrúarolíuna í víðum potti og steikið lauk og hvítlauk þar til
hann verður mjúkur, bætið grjónunum út í og blandið vel saman, Bætið fersku sveppunum og múskati í, kryddið með salti og pipar
og hrærið vel. Bætið porchinisveppunum og soðinu af sveppunum
út í, hækkið hitann og sjóðið þar til soðið er gufað upp. Bætið þá
kjúklingasoðinu út í, 2 dl í einu og setjið lok á. Sjóðið en passið þó að
vera alltaf að hræra og þegar soðið er gufað upp bætið þá við 2
dl í viðbót og sjóðið þar til grjónin eru tilbúin. Það gæti þurft meira
soð og líka minna. Bætið parmesanostinum út í og steinseljunni
og berið fram.

Hráefni:

25 g þurrkaðir porchinisveppir
1 l grænmetis- eða
kjúklingasoð
2 msk jómfrúarolía
1 msk smjör
1 laukur, saxaður
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
375 g rísottogrjón
250 g sveppir, sneiddir
örlítið múskat
50 g rifinn parmesanostur
3 msk söxuð steinselja
salt og pipar