Leiðbeiningar:
Sósan
Steikið grænmeti með lárviðarlaufi, pipar og timjan í 25 g af smjöri, hellið líkjörnum út í og berið eld að. Þegar eldurinn kviknar hellið þá nautasoðinu út í, sjóðið niður um helming og sigtið. Hrærið restinni af smjörinu út í sósuna en hún má ekki sjóða eftir það.
Skerið fersku sveppina í sneiðar eða leggið þá þurrkuðu í volgt vatn í 10 mínútur.

Brúnið kjötið í olíunni við mikinn hita í um eina mínútu á hvorri hlið og kryddið með salti og pipar. Bætið þá sveppunum út á, lækkið hitann og klárið að elda kjötið sem gæti tekið 4–5 mínútur. Leggið eina sneið á disk og sveppi ofan á, svo aðra kjötsneið og hellið að lokum sósu yfir allt.

Hráefni:

8 x 90 g nautalundarsteikur
150 g ferskir kóngasveppir
eða 25 g þurrkaðir
150 g ferskir kantarellusveppir eða 25 g þurrkaðir
50 ml jómfrúarolía
sjávarsalt og nýmalaður pipar

Sósan
150 ml Drambuie eða Iris Mist líkjör
150 ml nautasoð
50 g smjör
75 g Brunoise (gulrót, sellerí, laukur smátt saxað)
1 lárviðarlauf
1 grein ferskt timjan
½ tsk svartur pipar