Leiðbeiningar:
Hreinsið humarinn en skiljið endann á halanum eftir. Blandið maísenamjöli, salti og cayenne pipar saman í skál. Setjið kókosmjölið í aðra skál. Þeytið saman kókosmjólk og eggjahvítur, veltið humrinum upp úr maísenamjölinu, dýfið honum því næst í eggjablönduna, svo í kókosmjölið og þrýstið létt. Hellið olíu í pott þannig að hún sé 5 cm á dýpt. Hitið vel og steikið humarinn í litlum skömmtum og látið olíuna renna af honum á eldhúspappír.
Setjið jurtirnar í matvinnsluvél og maukið, lækkið hraðann á vélinni og hellið olíunni varlega út í og kryddið svo með salti og pipar. Berið humarinn fram með olíunni og klettasalati.

Hráefni:

12 humarhalar
¼ bolli maísenamjöl
¾ tsk salt
¼ tsk cayenne pipar
1 bolli kókosmjöl
2 eggjahvítur
1 msk kókosmjólk
olía til djúpsteikingar

Kóríanderolía
1 búnt ferskt kóríander
10 fersk myntulauf
2 dl jómfrúarolía
sjávarsalt og nýmalaður pipar